經過終年的接觸,我也認識很多的竹筍與摒擋。從這些烹烹煮煮過程中,讓我領會到竹筍含有富厚的纖維質與卵白質胺基酸翻譯這些武直對人體削話很有幫助。特殊是在攝生意識抬頭的本日,竹筍更被譽稱為最有價值的綠色食品。台灣一年四季皆有竹筍,但最好吃的仍是春筍與冬筍翻譯這類筍肉鮮嫩爽口,無論是涼拌清炒或煮湯滋味皆美。竹筍固然味美,可是腸胃不佳者不宜多吃。 【完】
且說中國人造字十分成心思,以「竹」與「旬」組合成「筍」,充份顯示出人類聰明之高明翻譯而在高明造字技能下,貼切的文字一個個的產生出來翻譯不管在文章上或字體上,處處充滿著文字的技能與藝術之美。通常,竹筍可以生吃可以熟食。由於竹筍具有澀味,生吃很難順口,所以絕大大都是以熟食為主。它也能夠曬乾做成筍干,或鹽漬做成酸筍,林林總總,而在食用方式上更是多采多姿翻譯
而鮮筍與豆腐香菇做成之紅燒豆腐,它就是老外們心目中的美食之一。台灣氣候得天獨厚,四季如春,萬物滋生興隆,竹子固然也不例外。而台灣人的口福還算不錯,四時有筍可吃,並且竹筍料理花樣繁多翻譯加上種族多且生活雜居,各地之竹筍摒擋都會在餐桌上泛起。至於竹筍料理,酸甜苦辣之滋味一路出現。若是來個竹筍全席,相信必然可以造成世界之顫動。
全球竹筍種類在千種之上,但可以或許食用者不太多翻譯而在台灣具有的可石竹筍,包羅有麻竹筍,綠竹筍,桂竹筍,烏殼綠,箭竹筍,苦竹筍......等等。春天竹筍盛產時期,前人常說「雨後春筍」,幾何與這有著些許關係。而在盛產期之煮筍,肉質甜蜜,口感鮮嫩,但因竹筍出土之後敏捷成長,三幾日不見它已高過人頭,而且筍肉木質化以後,底子就沒法入口,是以吃筍必需掌握機會翻譯
竹筍烹煮佈易熟透,是以在進行炒作之前,最好先將筍肉汆燙熟透,不宜直接就入鍋炒作,這樣會破費很多時候與柴火。早晨出土之竹筍鮮嫩可口,而筍尖出現綠色者,那就透露表現筍質已老,所以在選買竹筍之時,盡可能避免遠買帶有青綠色筍尖者翻譯在竹筍之諸多摒擋手法中,不管是鮮筍或筍干與豬肉同燒,它的滋味與口感普遍的為大師所接管。
『竹筍隨便寫雜記』
鮮筍可以紅燒可以清炒,亦可與肉同燒風味絕佳。筍乾滋味鮮美,可以將至 泡發還軟以後與肉同燒,或與排骨一起煮湯翻譯當今之筍干用處更上層樓,有人將它進行精細加工,將它做成小包裝的休閒零嘴,甫一推出大受迎接。竹筍真是不錯的食物,不管是烹煮或加工都深受接待。然則在使用的前提下,一定要先做過除澀的手續,而汆燙去澀就是一般經常使用之手法。
照片-桂竹筍-[網摘]。
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