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 大賣場的都是真空冷藏包裝，不少都是強調深坑臭豆腐，而且已調治過，做起來比較便利，這牌子的有豆香味，有老豆腐扎實的口感，比在市場上買到的好吃一點，但並不是是我生命中最好吃的。不過還沒有人吃臭豆腐也要求非基因革新的黃豆，所以翻譯。。唉。這個牌子的在超市賣場的普及率滿高的，四處都可見，它的豆腐質感對照像豆干，煮過以後才會變得像老豆腐，可能是真空包裝之故壓的很密實像豆干吧，不過吃起來真的就是老豆腐翻譯切小塊一點煮，利便醬汁入味喔！

作法：

用油爆香材料A和調味料，漸漸炒香才能把香味逼出來，這個步驟滿重要的，不要太大的火喔！油量可以多一些，如許做出來的湯頭泡飯或加麵才會比力滑順翻譯之後加水。

  飯要煮的熟軟一些，免得做湯泡飯時稀哩呼嚕就吃光了，完全沒甚麼品味，如許會傷胃(尤其有小孩時要特別注意)

      誠懇說在煮的時刻，華碩翻譯社對臭豆腐實在沒什麼平安感，我要怎麼知道買來的臭豆腐是壞掉或不新穎的呀？ 有沒有發現是好問題？（臭豆腐有在講求新穎嗎？）特別之前看過人家在賣發青綠霉的臭豆腐，我其實沒有勇氣買來吃，純粹是一種自然反映，但現實上青綠色的比白色的好，因為古法製作之故。並且以下配方沒有定量，其實是因為要看翻譯公司買到的臭豆腐是哪種，味道會紛歧樣，配方份量也分歧了，所以以下分量都是參考值，實際上在調味料的部分華碩翻譯社是邊加邊試吃，本身也沒記到底加幾多，所以現在寫出來時是帶著回憶+亂猜而寫的翻譯(這個食譜部落格主隨意到毫無規範)。翻譯。意思就是大規模的味道不會有錯，細部就讓列位媽媽依自家口味去做揮發啦。。

     因為小孩不敢吃辣，所以我調的配方辣度很低，完全不辣則欠好吃。這叫做不扼殺列位的締造力翻譯。(隨隨便便也要有道理)

我一開始約加1000cc的水，煮滾之後插手B材料），再次煮開後才放入切小塊的臭豆腐，蓋上鍋蓋漸漸燉煮個15分鐘左右才開始試吃調味（試吃鹹度，醬油香度，辣度和湯頭的鮮度，湯不敷鮮就加一點高湯粉填補，這表示材料A的分量可能太少，香味不敷翻譯或是調味料份量不足，水太多了）

九層塔葉

來自傳統市場的臭豆腐。我買到的這一家不敷好吃，雖臭卻沒有豆香味，據說要買青綠色的像發霉那種滷汁才對翻譯

臭豆腐自己的好壞大大影響整體的感覺！（試好幾回的重大結論）  

A：嫩薑  榨菜  鮮香菇 （都切絲，各一小把）

 調味料: 醬油1大匙，糖1/4匙，辣豆瓣醬1/2大匙，鹽適量 ，豆瓣醬或是米醬1/2大匙(少許或可不消，要看豆腐自己夠不夠香臭，買到不敷香的就加上一點點)

熄火前插足魂靈之味：九層塔！真是太美味了！

PS：請大家去主婦同盟或是有機市肆裡采辦平安臭豆腐，對於發臭的器材而言，吃起來老是安心多啦！

     別的要細心談談的是臭豆腐的濫觞，這才是魂靈重心。

 比來華碩翻譯社們愛上湯臭豆腐，用來做湯泡飯吃時，一家三人一次竟然快把三杯米煮成的飯吃光光(如果小蛋是大人就能夠了)，外面的素臭豆腐湯鍋並非那麼常見，而且紛歧定很好吃，我家四周好吃的店又超級貴，兩塊臭豆腐要價75元，根本就是守舊的一人分量而已，一家要吃得過癮不點個3份是不可能的翻譯於是不想再去那麼貴的店吃，卻又日趨馳念。

華碩翻譯社很少利用高湯粉，但是在這湯中加上高湯粉，減少配料也沒關系! 要留意的是，湯頭要調的鹹一些，不管你是加醬油仍是加鹽，不敷鹹真的會欠好吃喔！

臭豆腐一袋（傳統市場一袋約5塊）

PS：做好的臭豆腐若是泡著湯，隔夜以後，會更入味！否則調味料就要下重一點，悶煮久一些。

     目前因取得受限，我只能在傳統市場和大賣場買到臭豆腐。在傳統市場賣的多只有豆腐自己，並沒有調味，是以全素是沒問題，可是大賣場賣的則是一些豆腐名店的真空包裝品，利便拆封後稍微調治便可食用，於是有分口味(如麻辣，泡菜)，這些已調味的臭豆腐很有多是葷食，請大家選購時要多加留意是不是有標明素食。

材料: (約3~4人份)

B：紅蘿蔔切片  玉米筍切細條  毛豆(已預先燙熟更好)  筍片乾   黃豆芽約一飯碗  金針菇（起鍋前再加就好）