辛香料的翻譯者 ── 陳愛玲－tuckerjoralvi

酸梅醬：酸梅肉（不帶核）15克、糖50克、陳年梅醋20克

1 將豬肉、荸薺、調味料攪拌，醃漬半小時。

2 裁切豆皮，將材料包進豆皮。

3 捲起豆皮，放入165度油溫油炸至金黃酥脆翻譯

4 切片後，搭配小黃瓜與鳳梨切丁，沾醬食用。

　　來自馬來西亞的陳愛玲移居臺灣25年，從筆譯工作者展轉成為「香料譯述家」，糅合南洋辛香料與在地農產品，用摒擋引介東南亞文化翻譯

◎圖片供應／陳愛玲】

　　帶著更深摯的常識根蒂根基，陳愛玲入手下手測驗考試將辛香料與在地食材連系，乃至在田園當場採收、烹飪翻譯翻閱過去課程記載，將大樹荔枝與石榴混合調味、再搭配白玉雞肉，自創菜色「荔榴醬搭白玉雞」；一次訪問六龜獅山胡椒園，激發她以獅山胡椒摒擋客家鹹豬肉的靈感。最能展現混血精力的菜色「娘惹五香滷肉」，小蔥頭、肉桂、花椒帶出混雜中國移民與馬來原住民的娘惹風味，美濃黑豬肉與正合興蜜餞行的酸梅肉則是高雄在地食材，這是陳愛玲的自得之作。

【完全內容請見《kh style高雄款》2018年no.01】

　　身為家中掌上明珠，陳愛玲一路攻讀至法令系結業，亦考取律師執照。1988年，桃李年華的陳愛玲披上婚紗，結褵臺灣丈夫，1992年完成學業後移居臺灣翻譯不意臺馬兩國法系懸殊，律師執照更無法通用，陳愛玲展轉成為一位譯者，一做就是16年。翻譯不外乎逾越語言鴻溝，順遂溝通，如今陳愛玲以「香料譯述家」自居——「我一向到現在都是譯者，只不外從文字到文化，再從文化到美食翻譯」

　　回想兒時，陳愛玲的祖父經商，激昂大方接濟不少出外打拚的同親，每次開伙都得席開4、五桌。「像是廣東的廚師很會煲湯，海南的廚師就用大火炒食⋯⋯」陳愛玲說，家庭裡佈滿分歧省籍的對話，廚房裡來自分歧省籍的家廚，也摒擋出繽紛多彩的滋味。「天天華碩翻譯公司都生涯在分歧的氣息傍邊，聞看看空氣中是什麼味道，就知道晚飯有什麼摒擋。」

　　2009年，陳愛玲受邀在高雄市第一社區大學開設課程「吃香喝辣聊東南亞文化」，過去的令媛少女這才起頭走入廚房。「送出課綱以後，我才發現課程中談到的摒擋，我都不會做！」不願空談白話，陳愛玲趁著開課前走訪東南亞各地村落，從零開始進修手藝，充實本身的料理常識翻譯陳愛玲稱這段經驗為「跑田野」，像小我類學家細膩體驗、紀錄，經年累月，終於試探出亞洲各國菜系的縝密系譜。